张一元正在对茉莉花茶的市场进行重新定位。在张一元举办的首届中国茉莉花茶节中，推出高端茉莉花茶成为了最重要的环节之一，此举也让之前一直认为茉莉花茶无好茶的消费者有了重新的认识。不过，高端市场作为新的领域也必然要经历一段培育期，如何让消费者从接受逐渐变成购物习惯，是作为老字号企业的张一元目前首要考虑的问题。

　　借制作工艺　　植入高端概念

　　在张一元大栅栏店，柜台内出售的茉莉花茶有条状、球状等20余款茶样，这让消费者重新认识到茉莉花茶有如此多的品种。而茉莉花茶出售的价格也涵盖了各种档次阶层，从30元、50元、100元乃至2000元一斤，大众消费、中高端消费都有所涉及。据了解，其中每斤百元以下的茶叶占到5种，最便宜的“茉莉特级”每斤只要30元；200元以下的大众消费茶占到了10余种。该店一天就能销售3.8吨茉莉花茶，其中200元一斤的诸多品种新花茶经常卖到脱销。

　　除了大众消费茶和精品茶外，张一元今年首度推出的极品茉莉花茶，为茉莉花茶市场真正提出了高端茶的概念。据悉，对于此次开发茉莉花茶高端市场来说，除了价格有所体现之外，如何能让消费者真正理解高端成为了一大课题。所以，此次张一元着力于让消费者体会茉莉花茶的制作工艺，这也成为了培育茉莉花茶高端市场的最直接途径。

　　“做花茶的茉莉花要选伏天晴天上午10点左右采摘、成熟的含苞待放的花蕾，不成熟的、已经开放的都得挑出来，这样才能窨制出最好的茉莉花茶。”被列入国家级非物质文化遗产的“茉莉花茶窨制技艺”，成为了最重要的环节之一。

　　据张一元方面介绍，茉莉花茶的制作并不简单，仅原料准备就有三大项——茶坯制作、鲜花处理、茶坯和鲜花的原料验收；窨制过程也有五个环节，多次窨制提花后才算制成，最后还要过质检关。让消费者真正去领会茉莉花茶的制作技艺，去感受原料准备、窨制过程的细致，“汤清味浓、入口芳香、回味无穷”这样的描述才会引起消费者更大的共鸣。

　　高端市场　　还有挖掘空间

　　茶叶是如今消费者送礼最常选择之一，不过在一些消费者看来，茉莉花茶是“没有档次”的商品，所以在作为礼品选购时很少成为被选择的对象。此次张一元推出高端花茶后，“不看还真不知道，茉莉花茶也有好茶”成为了很多消费者的心声，通过张一元，人们也对茉莉花茶有了重新的认识。“1000-2000元一斤的茶多好，不比西湖龙井差。看来茉莉花茶还是有好茶的。”消费者如是表示。

　　“每种茉莉花茶的制作周期都要经历半年以上，花费的工、时、料都是其他茶种不能比拟的。茉莉花茶不是没有高档茶，我们也正在发掘。”张一元董事长王秀兰表示。不难看出，张一元从寻回传统茉莉花茶，到今天张一元茉莉花茶制作技艺首批入选国家级非物质文化遗产，对茉莉花茶的传播与推广、挖掘与保护、传承与发展起到了很大的作用。

　　“张一元开发高端茉莉花茶市场，让我们看到‘中国茶有名茶没名牌’的现状有所改变。这是一次权威品牌领导花茶产业的重要变革。它让品牌融合了茶叶的产销，通过品牌塑造品类，使品牌占据了更多的话语权和市场主导权。”中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示。

　　在王庆看来，茉莉花茶深受北方地区，尤其是北京市民的喜爱。而茉莉花茶这种原本属于绿茶类的茶叶品种，通过参与北京奥运会、入选中国世博十大名茶等大事件运作，庞大的消费人群和稳定的产销量，以及其根植皇城的文化背景和强劲的品牌文化发展步伐，在传统中国茶类中占据了举足轻重的地位。

　　公开资料显示，张一元的茉莉花茶在2010年成功入选中国世博十大名茶，成为其惟一的花茶品牌，让传统的茉莉花茶成为与“西湖龙井”、“大红袍”等名茶比肩的品种。

　　未来还会主推茶文化

　　在含苞欲放的一盆盆茉莉花围就的场地中，茶艺师正在优雅地冲泡茉莉花茶，通过“看、听、闻、品、动” 演示怎样泡好一杯茉莉花茶，让人们重新对花茶有所认识。“天晴空翠满，五指拂云来；树树奇南结，家家茉莉开”，还会伴随着一段京剧清唱，身着晚清服装的演员走入场内。端着盛满茉莉花的匾箩，讲述起张一元茉莉花茶选花的历史与诀窍。这就是张一元茶文化体验区所带来的魅力。

　　而在茶叶的销售区，不说大包小包买茶，顾客追求尝新品鲜，单看训练有素的张一元售货员，用纸快速包出的茶包方方正正，就产生了对老字号企业传统的感慨。

　　“好多人都说现在的年轻人喜欢喝咖啡胜过喝茶。我认为这不对，我们的茶文化需要有人来传承，我们会让茶文化进校园，让历经千年的文化能激励下一代。”王秀兰说。张一元公司将与三十五中开启校企合作新模式，这经过了双方长期的精心策划、沟通探讨，此次校企合作不是简单的茶文化进校园，为下一代提供实践平台，而是中国茶文化将成为辅修课程汇编教材，走进课堂。

　　“我们将其视为一项利国利民的长远大计，是企业在长期发展实践中的融合传统文化反哺教育事业，传承弘扬中华民族优良传统，推动全民素质发展的社会责任和义务。”王秀兰表示。

（北京商报）