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近日，由全聚德技术研究室统一研发的首批20道兼具“京味”和全聚德特色的“全聚德京味菜”，在北京所有的直营店开始推广销售。
此次推出的“全聚德京味菜”，不仅融入了京菜中集山东菜、宫廷菜、清真菜等博采众长的特色，还融入全聚德的特色“鸭”元素，并融入多种当下时尚养生食材，既突出了全聚德独特的个性，又能品到“老北京”的味道。运用鲁菜中焦香口味搭配鸭肉片，口感细腻；也将清真特色主食门钉肉饼中的牛肉用鸭肉替换，别有一番风味；还有将老北京芫爆散丹改为芫爆贝边鸭肠……另外，还有韭菜鸭肉煎饺、鸭香藕盒以及鸭油麻豆腐等菜品。据相关负责人介绍，此次推出的首批“全聚德京味菜”都由全聚德技术研究室统一贯标、统一制作折页菜单、统一销售价格，在保证口感、原料的同时，更确保了出品的一致。
（北京商报）
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