果蔬雕出鸟语花香

出海腾云的蛟龙、展翅轻鸣的金凤、翘首的天鹅、引来鸟语的朵朵鲜花……千万不要以为这是生动的3D艺术展，这些都是北京华天集团旗下15家老字号厨师们亲手制作的糖雕、面塑和果蔬雕。

　　为适应当前餐饮市场变化，提高主题宴席的艺术性和鲜明性，深入挖掘寿宴、生日宴、家庭聚会宴等大众化主题宴席市场，北京华天集团旗下老字号在糖雕、果蔬雕、面塑等餐桌艺术品上下足了功夫。近日，一场糖艺、果蔬雕及面塑技艺展示活动，秀出了华天老字号烹饪大师们的艺术范儿。

　　厨师尽显艺术范儿

　　本次参展的作品包括26件糖雕、4件果蔬雕、3件面塑作品。其中，既有像砂锅居作品中万马奔腾的恢宏景象，也有什刹海同和居食府带来的展示老北京街景的作品，而烤肉季的“在水一方”则将人领向惬意悠闲的意境。虽说主题不一，但是色彩艳丽，形象逼真，令人赏心悦目。

　　活动现场，三里河同和居带来的糖雕作品“中国龙·中国梦”做工精致、栩栩如生，以华夏龙那种特有的雄伟气势吸引住了众多参观者的眼球。据创作者郭全力师傅介绍，为了完成这件作品，他连续三四天都熬夜到凌晨4时。“一件糖雕要经过熬糖、定型、粘贴、调色等步骤，不过最重要的还是构思。”郭师傅坦言，“有的时候突然来了灵感，就舍不得放手，想一气呵成。”据他介绍，一件大型主题糖雕作品的完成，从构思到结束，至少需要一两周的时间。

　　果蔬雕烘托宴席主题

　　“糖雕、面塑、果蔬雕，不仅是展现厨师的艺术思维和精湛的技术功底，更重要的是展示老字号特有的文化底蕴，与宴席相结合，提升婚宴、生日宴、满月宴等主题宴席的氛围，不断增加老字号服务的文化附加值。”北京华天集团相关负责人表示。

的现场像峨嵋酒家的“福禄寿喜”、三里河同和居的“万寿无疆”等作品都是以寿宴为主题；鸿宾楼的“蝶恋花”、烤肉宛的“思雨”则是紧扣婚宴主题；同春园的“花开富贵”、砂锅居的“八骏图”、鸿宾楼的“锦绣前程”、老西安饭庄的“骏马奔腾”则是围绕庆祝宴。

曲园酒楼的“春意”略带卡通造型，是专门为满月宴打造的一款糖雕组件，这种小糖雕更加便捷，几乎可以随点随做。三里河同和居的面塑作品“多彩玫瑰”，近年在情人节、妇女节、母亲节、父亲节等节庆市场上受到顾客的喜爱。

　                         　(北京商报)